O Despertar
de um nova
Gastronomia
COMIDA PARA PENSAR,
PENSAR PARA COMER
Transforme-se através dos alimentos
É um orgulho para mim poder compartilhar todo o conhecimento adquirido ao longo de 22 anos de trabalho e pesquisa com gastronomia. Através de O Despertar de uma nova Gastronomia poder ensinar receitas e técnicas tão variadas com ingredientes simples e disponíveis em qualquer parte de nosso território. Receitas saudáveis, leves, práticas e saborosas que são favoritas de nossos clientes e apreciadores. Mais de 80 receitas, técnicas variadas de cozinha e dicas para melhorar sua relação com os alimentos. Saladas, Sopas, Sucos, Shakes, Conservas, Chutney, sobremesas e muito mais. Para sua casa e sua Família ou para o seu negócio de alimentação. Leia mais abaixo para ter uma ideia do que temos para te oferecer através de nosso e-book e curso prático.
E-Book
O Despertar de uma Nova Gastronomia
Um guia de alimentação saudável e receitas práticas para transformar o seu dia-a-dia.
O Livro trás uma nova visão da gastronomia, uma visão que lhe ensinará como se alimentar de uma maneira melhor e mais sustentável. Trás também um guia de boa alimentação e recomendações para uma vida mais saudável, a história de nossa relação com o alimento e todas técnicas culinárias para você desmistificar sua cozinha. São mais de 80 receitas de Saladas, Bowls, Molhos Frios, Sopas, Sucos, Shakes, Smoothies, Conservas(Picles), Chutneys, Dips & Pastas e Sobremesas. Receitas clássicas, suas origens e história. Receitas autorais e divertidas para alegrar sua cozinha e melhorar sua saúde.
Curso
O Despertar de uma Nova Gastronomia
Mais de 80 video aulas com todos os nossos segredos.
Todas as receitas do Livro em aulas que lhe farão cozinhar de maneira mais prática e consciente. Aulas com todos os passo-a-passo para que você possa praticar nossas receitas de um maneira simples e descomplicadas. Qualquer que seja seu nível de cozinha você irá acessar uma nova sabedoria sobre os alimentos e técnicas de preparo. Saladas, Bowls, Molhos Frios, Sopas, Sucos, Shakes, Smoothies, Conservas (picles), Chutneys, Dips & Pastas, Sobremesas e mais um master class bônus de Grelhados e guarnições para você poder liberar sua imaginação na cozinha. Inclui o E-book junto.
O que vai te transformar
Saladas
Saladas clássicas e criativas.
Todos os segredos de nosso ateliê. São 17 aulas de saladas e bowls. Para acompanhar molhos frios incríveis em mais 11 aulas e um bônus de 3 aulas de Dips clássicos. Receitas práticas e de fácil preparo para você fazer na sua casa, levar para o trabalho ou revender em seu negócio de alimentação. Todas as receitas acompanham tabela de valor calórico e valores de consumo diário elaboradas pela Universidade Federal de Londrina.
Sucos, Shakes e Smoothies
Todos os segredos do preparo de sucos e shakes. Ganhe saúde através de uma dieta liquida. Sucos prensados a frio e centrifugados. Receitas para Detox e também receitas para o consumo diário fazendo você abandonar os sucos de caixinha com adição de conservantes. Shakes proteicos para suplementar sua alimentação e sua dieta liquida. Bônus de receitas de leite vegetal de Amêndoas e Smoothie Bowls para alegrar o seu dia.
Comfort Food
Alimentação moderna e saudável que remete à infância e às coisas mais simples e deliciosas da vida… Aquele cheirinho especial vindo da cozinha que invade os outros cômodos da casa e acabam ficando pra sempre na memória da gente. Receitas que mexem com as memórias e trazem a sensação de bem-estar e de ser cuidado. Tudo para ser degustado sem pressa, com pitadas de saudosismo e boas memórias. Sopas, Conservas, Chutneys, Grelhados e Sobremesas. Em contrapartida à mecanização no preparo e a forma de consumir os alimentos, na contra mão do fast food e avessa às receitas superelaboradas, o que conduz a culinária comfort é a simplicidade. Não só aquilo que se come, mas também a forma como se come, pode ter grande influência na sua saúde. Ingredientes saudáveis e pratos simples e gostosos. Sabores de infância e saberes de nossos avós, degustado com muito prazer e bons sentimentos trazendo um bem à saúde.
E-Book
Despertar é muito mais que um conhecimento a ser agregado. É esquecer aquilo que se sabe e adquirir um novo conhecimento que transformará sua maneira de se relacionar com os alimentos e de se alimentar. Um guia para melhorar sua saúde através dos alimentos, métodos de cocção e uma perspectiva de nossa maneira de consumir os alimentos de uma maneira mais sustentável para o nosso planeta. Mais de 80 receitas para você transformar sua alimentação. Saladas, Molhos Frios, Dips, Sucos, Sopas, Conservas, Chutneys e Sobremesas. Tudo para você ter mais facilidade e praticidade no seu dia a dia, consumindo alimentos de maneira integral e saudável.
Quem vai te transformar
Cozinheiro Urbano autodidata Stefano Bignotti, passou por importantes restaurantes na França (Taillevent-2 estrelas Michelin), Itália (Hyatt Milano), Estados Unidos (Hyatt Beaver Creek) e Makoto (Miami), Austrália (Otto Sydney) e em São Paulo foi braço direito do chefs franceses Pascal Valero e Emmanuel Bassolei, trabalhando junto ao Chefs nos restaurantes EAU (Hyatt), Le Coq Hardy, KAÁ e Hotel Unique. Em 2017 a frente do restaurante Loup foi premiado como melhor restaurante de São Paulo pela revista Veja. Já viajou o mundo através da cozinha em busca de conhecimento técnico e através do contato com outras culturas. Sua paixão pelo surf é outro motivo pelo qual é tão ligado aos oceanos e a viagens.
Formado em Artes na Escola Panamericana de Artes de São Paulo chegou a iniciar seus estudos de Arquitetura e Urbanismo, mas encontrou na cozinha sua grande paixão profissional.
As paixões pela natureza e pela comida o inspiram a desenvolver uma cozinha natural contemporânea. Membro do movimento Slow Food, preza por uma cozinha saudável, orgânica, justa e limpa. Desenvolve pesquisas e projetos em gastronomia e sustentabilidade além de trabalhar como chef de cozinha. Descendente de Italianos sempre busca inspiração na dieta mediterrânea, onde alimentos sazonais e frescos como legumes, peixes, ervas, frutas, azeite são os ingredientes predominantes no cardápio.
Em 2019 idealizou o ADORO SALADAS um ateliê de comidas frescas e saudáveis onde reune seus 22 anos de experiência trabalhando nos melhores restaurantes de São Paulo e do mundo a fora. Levando os melhores ingredientes dos melhores produtores para dentro da sua casa, através do serviço de delivery, uma refeição fresca, memorável e nutritiva onde os ingredientes são selecionados por ele diariamente.
O Chef também tem formação pela BSI com ISO 22.000 de SEGURANÇA ALIMENTAR.
VIVA ALGO NOVO
